Последние новости
27.12.2016
ПИР расширяет границы. "Русская печь. Печное меню" в Казани!
Проект "Русская кухня. Новые горизонты" вновь распахивает дверь для шеф-поваров, управляющих и владельцев ресторана! «Русская печь. Печное меню» - одно их выездных мероприятий...
26.12.2016
Квалификационные баллы за мероприятия PIR Expo
Все мероприятия Международного выставочного проекта PIR Expo были аккредитованы Советом по профессиональным квалификациям в индустрии гостеприимства...

С 27 по 30 сентября в рамках выставки «ПИР» проходил Международный Кремлевский Кулинарный Кубок – профессиональные соревнования среди поваров, кондитеров и специалистов по карвингу.

В этом году Кубок собрал более 300 участников из России, Турции, Польши, Южной Кореи, Италии, Белоруссии, Украины, Литвы, Болгарии, Австрии, Исландии, Хорватии. За 4 дня на площадке выставки состоялись более 500 выступлений. Были разыграны медали в 42 классах.

В состав жюри вошли известные специалисты мировой кулинарии: Елена Шрамко (председатель жюри), Родни Нейлор, Жиль Ренюссон, Эрвин Петерс, Фредерик Лесур, Гаральд Фаргель, Сеонг Бин Йим, Владимир Бурковский, Лоран Бурсье, Вячеслав Катковский и др. Почетным гостем соревнований стал Гиссур Гудмундссон, президент WACS.

За главный приз соревнований – Кубок – боролись 10 команд: из России, Турции, Южной Кореи и Польши. Каждая команда выступала в 3 видах соревнований:

  • Тематический холодный стол (без дегустации)
  • Практические выступления членов команды
  • Арт-класс

Впервые в истории соревнований Кубок завоевали российские повара – команда кулинаров Новосибирска! Они набрали большее количество баллов по итогам всех выступлений.

В состав команды вошли известные новосибирские кулинары, победители региональных, российских и международных чемпионатов: Георгий Белянкин (бренд-шеф Гастрономического театра Puppen Haus), Ирина Михайлова (шеф-кондитер кафе «Лукоморье»), Павел Усков (шеф-повар ресторана «Фенимор Купер»), Василий Канюк (шеф-повар ресторана «Аладдин»).

Также Информационный проект ПИР рад назвать победителей соревнований в отдельных классах. Золотыми медалистами Кубка стали:


Практические индивидуальные соревнования (с дегустацией)

Класс А1. Основное ресторанное мясное блюдо – Овчинников Артур (Эстония), Усков Павел (Россия), Коробяк Андрей (Эстония), Маковска Люсия (Литва), Гечене Алдона (Литва)
Класс А2. Основное ресторанное рыбное блюдо – Андреев Сергей (Россия), Овчинников Артур (Эстония), Белянкин Георгий (Россия)
Класс А4. Основное ресторанное вегетарианское блюдо – Матюха Андрей (Россия)


Индивидуальные соревнования (без дегустации)

Класс В2. Фуршетные закуски – Маковска Люсия (Литва)
Класс В5. Банкетное рыбное блюдо – Дон Ук Ли (Южная Корея)

Класс C1. Десерты – Хэ-сол Ли (Южная Корея)
Класс С5. Торт – Михайлова Ирина (Россия)


Арт-класс

Класс D2. Художественные изделия из пищевых продуктов – Калачева Татьяна (Россия)
Класс D3. Карвинг – Нефедьев Вадим (Россия), Синицына Анастасия (Россия)
Класс D4. Художественная работа из теста – Чесноков Олег (Россия)
Класс D5. Работа из шоколада – Сиволобова Кристина (Россия)
Класс D6. Работа из марципана – Суат Улуас (Турция), Рафет Инже (Турция), Сидорова Галина (Россия).
Класс D7. Работа из карамели – Дон Сук Ким (Южная Корея)
Класс D8. Сахарные цветы – Шрамко Мария (Исландия), Филатова Элеонора (Россия), Землякова Екатерина (Россия), Никель Светлана (Россия).
Класс D9. Свадебный трехъярусный торт – Пониматкина Ольга (Россия)
Класс D10. Вылепленный торт – Соколова Анна (Россия), Васильева Мария (Россия), Михайлова Ирина (Россия)


Индивидуальные практические соревнования по художественной нарезке овощей и фруктов

Класс К1. Карвинг – Беляева Татьяна (Россия)
Класс К2. Карвинг – Синицына Анастасия (Россия), Нефедьев Вадим (Россия)

В этом году в отдельную программу Кубка были выделены специальные соревнования для российских участников.


«Лучшая пиццерия»

Участвовали: 10 команд (по 2 человека).
В программе соревнований: показательные выступления (работа с тестом) и практическая часть (приготовление пиццы).

I место, золотая медаль – Итальянская пиццерия «Чентрале» (Москва): Кондрашов Михаил, Венедиктов Максим
II место, серебряная медаль – Пиццерия Pizza Ollis (Санкт-Петербург): Ужаков Виктор, Тулубенский Владислав
III место, бронзовая медаль – Итальянский ресторан Da Pino (Москва): Рузибаева Диля, Маняев Андрей
III место, бронзовая медаль – Пиццерия Farfallina (Владимир): Шот Нина, Пужалов Сергей


«Лучший гриль-мастер»

Участвовали: 9 специалистов по гриль-кухне.
В программе соревнований: стейк из мяса, рыба на гриле и овощной гарнир.

I место, золотая медаль – Егиазаров Михаил, бренд-шеф ресторана «Гавана-клуб» (Белгород)
II место, серебряная медаль – Диденко Евгений, шеф-повар, председатель совета ДВМОО «Ассоциации профессиональных шеф-поваров» (Владивосток)
III место, бронзовая медаль – Батенев Евгений, повар горячего цеха, гастрономическое кафе «Август» (Москва)


«Лучший мастер суши»

Участвовали: 12 суши-поваров.
В программе соревнований: «Самый быстрый мастер суши» и «Арт-композиция».

I место, золотая медаль – Михаил Самонов, мастер суши ресторана «Мисато» (Москва)
II место, серебряная медаль – Денис Суродин, суши-повар Nippon House (Сочи)
III место, бронзовая медаль – Мурад Исаев, заместитель директора по кухне ресторана «Планета суши – Иль Патио» Метрополис (Москва)