Последние новости
15.07.2018
Смотрите фото и видеоотчеты
со II Международного обучающего форума для поваров «Завтрак шефа»!...
9-12 октября 2017
8-й Всероссийский молодежный чемпионат по кулинарии и сервису «Студенческий ПИР»

New generation burger

Практические соревнования среди студентов на самый вкусный и креативный бургер нового поколения.

Авторский бургер из говядины

Участник за ограниченное время должен приготовить 3 бургера в индивидуальной современной подаче (две порции – для жюри, одна порция – на демонстрацию зрителям). Гарнир на усмотрение участника. Допускается принести заранее прокрученное мясо, без специй, лука и других добавлений, очищенные овощи. Приветствуется современная, творческая подача.

Тесто для булочки участник приносит с собой. Булочка выпекается на месте.

ВНИМАНИЕ! Все участники выпекают булочки для бургеров одновременно! В распоряжении участников 2 пароконвектомата, работающих в режиме 40 минут расстойка при 400С и 12 минут выпекание при 1800С. Пароконвектомат начинает работать в режиме расстойки с 15 минуты от начала захода.

График выполнения задания:

    Общее время работы участника – 90 минут:
  • 10 минут - подготовка рабочего места к выступлению;
  • 70 минут - приготовление блюда и подача;
  • 10 минут - уборка рабочего места.